Migas caseras | kiwilimón

Esta receta de migas caseras se prepara con migajas de pan viejo que se aprovechan y se les da una segunda vida. Dependiendo de la región o estado, las migas tienen variaciones, ya que se les puede agregar chorizo, huevo, tortilla y diferentes tipos de chiles. La versión que aquí presentamos se apega a la preparación del centro del país, donde por supuesto, cada hogar lo prepara a su manera.
Encuentra la receta AQUÍ ➡ https://bit.ly/3cslotz

INGREDIENTES:
1 kilo de pulpa de cerdo
1/4 cebolla, para cocer la carne
suficiente agua, para cocer la carne
suficiente sal, para cocer la carne
5 chiles guajillos, remojado
suficiente agua, de remojo
4 bolillos, rezagado
suficiente agua, fría, para remojar el pan
suficiente aceite vegetal
4 dientes de ajo
suficiente cebolla, finamente picada
suficiente orégano
suficiente chile de árbol, frito
suficiente limón

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Comment (13)

  1. Queda de una mejor consistencia si el pan partido en ridajas, seco y de preferencia asoleado para erradicar la humedad del mismo, se tuesta en comal para incrementar su dureza y al momento de ponerlo en el caldo, no se desbarate; esto permite una consistencia firme y no un "batido" de pan.

  2. De preferencia se hace con hueso para migas y codillo de cerdo, el pan es de un día antes y se lava con agua y se exprime. Tiene que quedar con un poco más de caldo. Mi opinión.

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