En este vídeo intentaremos averiguar qué influye más a la hora de hacer pizza en casa, ¿la harina que usamos o el horno que tenemos?. Para ello haré dos equipos, uno está formado por harina del supermercado y un horno PRO (que alcanza 500º) y el otro está formado por harina PRO y un horno convencional (que alcanza 250º). Haré pizzas con cada uno de estos equipos y analizaremos los resultados de cornicione, textura, y sabor para intentar averiguar qué es más determinante, si la harina o el horno. ¿Quién ganará?. ¡El final os va a sorprender!
Recetas:
Masa harinas supermercado
Biga
350 g harina fuerza
150 g harina común
250 g agua
0,2 g levadura fresca
Masa final
Toda la biga
100 g agua
10 g sal
0,5-1 g levadura fresca o pizca de seca
Masa harinas pro
Biga
500 g harina pro (Caputo, Cuore d´Italia, Spadoni, Farinera Coromina)
250 g agua
0,2 g levadura fresca
Masa final
Toda la biga
100 g agua
10 g sal
0,5-1 g levadura fresca o pizca de seca
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